NIVELES DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS EN CARNE Y GRASA DE BOVINO PROCEDENTES DE VERACRUZ, MÉXICO

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Stefan M. WALISZEWSKI
Violeta T. PARDÍO-SEDAS
Krzysztof N. WALISZEWSKI
Jorge N. CHANTIRI-PÉREZ
Rosa María INFANZÓN-RUIZ
Jaime RIVERA

Resumen

Durante 1994 se colectaron un total de 218 muestras de tejido adiposo de diversas regiones anatómicas y 165 muestras de distintas vísceras y músculos de bovinos sacrificados en el rastro municipal de la ciudad de Veracruz que se analizaron por cromatografía de gases con detector de captura de electrones para determinar la presencia y distribución de la contaminación por plaguicidas organoclorados. El pp'DDT presentó los niveles promedio más altos encontrados en vísceras y músculos, como es el caso en vísceras de pulmón de 2.713 mg/kg, estadísticamente diferente (p<0.05) a los valores medios detectados en otras vísceras. Se hallaron diferencias estadísticamente significativas (p<0.05) en los niveles medios del HCB de las grasas de la cavidad abdominal, así como entre los niveles del DDT total de la grasa abdominal. Los niveles de los plaguicidas organoclorados manifestados en las muestras revelaron la existencia de una contaminación mayor a la reportada en otros países. Sin embargo, estos valores se encontraron por debajo de las tolerancias establecidas en los Estados Unidos de América con excepción del β-HCH.

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